何为药膳？

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳一词最早出现在哪里？

将“药”和“膳”字联起来使用形成“药膳”这个词，最早见于《后汉书·列女传》“母亲调药膳思情笃密”。

当然啦，药膳并不是到了西汉才有，更早以前就有关于制作和应用药膳的记载。《周礼》中记载了“食医”，相当于现在的营养师，其中就涉及了一些相关内容。战国时期的《黄帝内经》《山海经》、东汉的《神农本草经》等也都有提及类似的内容。

药膳特别在哪里？

药膳讲究辨证论治，这来自中医的指导理论让药膳从根本上区别与一般的食疗。

因证用膳——根据个人的病证来选择药膳的原材料的配伍。例如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生。

因时而异——中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。例如采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。

因人用膳——人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，

因地而异——不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻。

总而言之，如果想要吃到个性化定制的药膳，没有一个好的中医师来给你“把把脉”是不行的。

杭州哪里有药膳？

胡庆余堂药膳馆

地址：杭州市南山路146-1号1楼

电话：0571-87061117

广兴堂国医馆

地址：杭州市双眼井巷2号

电话：0571- 87881600

注意：药膳只是有保健强身和防疗疾病等功能的特殊食品，与药物有本质上的区别，在保健、康复和预防等方面可以起到主要作用，但在疾病的治疗过程中则起到辅助作用，千万不能把药膳当药吃，耽误了病情。